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印度Tata Elxsi家電業務副總裁:數字廚房解決方案需求激增

 

       疫情對生活方式產生了深遠的影響。從我們的工作方式到與他人互動的方式,從外出聚餐到居家吃飯,都會因疫情而發生改變。
在飲食方面,我們可以看到一些新的趨勢,數字化廚房或將有更大的空間需要打開。
我們先看目前市場上存在的三種烹飪方式:
首先,我們有方便的烹飪方法,這需要我們用最少的時間準備餐食,這是我們在辦公室食堂和社區廚房中經?吹降,現成的飯菜和方便面也屬于此類;
另一類是基于需求的烹飪,其中包括我們在家準備的食物,早餐、午餐和晚餐。在這里,我們大部分時間都在計劃飲食和決定吃什么。在家工作時,規劃午餐時間有可能是一天中最重要的任務。
最后一類是基于烹飪愛好者。這包括燒烤、Instagram周末或當場為賓客準備的自助餐美味佳肴。
那么,疫情之下對印度消費者飲食習慣會有哪些變化呢?許多人突然開始在周末烘烤,嘗試新的食譜,在社交媒體上展示新發現的烹飪技能。平均而言,我們消耗的卡路里中有70%來自在家烹飪的食物。但是,由于疫情期間在家中做飯,全世界在家工作已成為常態,外出就餐不再是一種選擇。
現在,YouTube已成為很多人的重要伙伴,可以告訴很多人如何制作美食。但對于那些不懂得如何買食材的人來說,購物時選擇合適的食材是個挑戰。
視頻只能起到參考作用,要獲得合適的風味,就需要我們進行多次試驗,但視頻可能會令人失望,因為不可能親自操作。這種依賴于網上視頻學習烹飪的方法,會受到食材、空間、器具、經驗等方方面面的影響。
如今,人們更需要通過外部幫助來做出正確的選擇。我們有亞馬遜和在線平臺等電子商務巨頭,就像Netflix涵蓋了前兩個一樣,但仍然缺乏如何指導用戶采購原材料,并給我們的飲食提出解決方案。消費者需要一個指導的平臺,從食材采購、儲藏、制作等,這將幫助我們提高烹飪水平,并且制作出別有風味和營養價值高的美食。
智慧廚房能給消費者帶來很多幫助。例如,可以讀取餐包上標簽并自行配置的烤箱;知道其用途的冰箱包含并建議防止浪費的食譜;該應用程序告訴用戶,在哪里可以得到當地商店的最佳交易和可重新訂購日常消費品的食品管理系統等。
這些改進可以通過移動支付與我們的生活方式整合,這種趨勢在印度逐漸明朗。電子商務已經改善了我們的整體生活質量。
對于一些廚師來說,技術可以成為幫助他們探索新食譜、與之互動的工具。對喜歡美食的消費者而言,通過智慧廚房可以提高他們的烹飪技能。
例如AI啟用的烤箱通過攝像機的基本輸入識別食譜,并確定烹飪的最佳周期或可以系統地指導我們準備飯菜的廚房助手;廚師在社交媒體平臺分享他們的想法,并參與制作烹飪。
我相信未來的廚房將是消費者發現食譜、尋找新烹飪方法并與世界各地的其他人合作的智慧廚房。當然,目的不是取代烹飪過程,而是使人們更好地準備與專業廚師烹制的菜肴相媲美的營養食品,有必要為制造商提供端到端的數字解決方案,以重新想象和創新。從最終用戶的角度來看產品,他們更需要數字廚房。
當然,這一行業需要努力,應該通過以下方式加深對消費者行為的了解:成立專業研發機構,以發現隱藏的機會并開發定制解決新需求的解決方案。
我看到未來的趨勢是,廚房將根據可用的食材、任何食物來建議人們可以做些什么;通過訂閱飲食計劃,用數字化解決方案指導用戶按照步驟進行操作,而無需在YouTube上需要經常按暫停學習烹飪。
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